Informations pratiques :
de 12h-14h30 & de 19h-22h30 du mardi au samedi
La Carte MIDI
Tapas
| Salade de chatrou confit, piment végétarien | 5€ |
| Tataki de thon pays, wakamé et pains toastés | 5€ |
| Tempura de poisson croustillante, sauce Teriyaki | 5€ |
| Rillette de canard confit, chutney de mangue et pains toastés | 5€ |
| Rouelles de chèvre frais aux fruits secs, roquette a l’huile de noix | 5€ |
Les Entrées
| Salade fraîcheur façon canopy aux herbes fraîches et vinaigre balsamique | 16€ |
| Tartare de thon jaune de nos côtes gimgembre et wakamé, sauce teriyaki | 17€ |
| Féroce d'avocat et tentacule de poulpe de Galice jeunes pousses de salade et vinaigre balsamique, sauce créole | 19€ |
| Ballotine de foie gras de canard au quatre-épices chutney de mangue, salade à l'huile de noix | 19€ |
Les Plats
| La pièce de thon jaune de nos côtes façon Rossini sauce bordelaise riz djon-djon et cascade de légumes | 29€ |
| Filet de loup des Caraïbes en croûte d’herbes, beurre blanc à la fine échalote timbale de légumes | 29€ |
| Sucettes de crevettes sauvages à la plancha, sauce bisque riz djon-djon et cascade de légumes | 32€ |
| Noix de coquilles St Jacques à la plancha, beurre de légumes spaghettini de légumes et gnocchi de pomme de terre | 35€ |
| Langouste entière du vivier, grillée au feu de bois, sauce chien riz djon-djon et cascade de légumes | 65€ |
| Suprême de poulet fermier au four, jus simple croustillants de pomme de terre , champignons et cascade de légumes | 26€ |
| Filet de bœuf Rossini sauce bordelaise écrasé de pomme de terre à la truffe noire d’été et cascade de légumes | 33€ |
| Magret de canard avec sa julienne d'orange, sauce bigarade confiture d'oignons , champignons et cascade de légumes | 29€ |
| Pièce de bœuf picanha Black Angus rôtie entière au feu de bois sauce bordelaise croustillants de pomme de terre , champignons et cascade de légumes | 31€ |
| Carré d'agneau au four, ail et échalotes en chemise et jus d'estragon tian de légumes pays et champignons | 37€ |
| Côte de bœuf tomahawk grillée au feu de bois, sauce béarnaise écrasé de pomme de terre à la truffe noire d’été et cascade de légumes du jour (pour 2) | 79€ |
Desserts
| Fondant au chocolat "Valrhona Gianduja 70%" glace caramel au beurre salé | 12€ |
| Christophine "Canopy" façon Belle-Hélène pépites croustillanttes de céréales, sauce chocolat | 12€ |
| Crème brûlée vanille, sucre roux des Antilles | 12€ |
| Déclinaison de mangue confite et sa mousse | 10€ |
| Tarte fine aux pommes, glace vanille des îles | 10€ |
Les Vins Rouges
| Château La Lande de Taleyran, Jacques et Arnaud Burliga AOP Bordeaux supérieur | 28€ |
| Château Côtes de Saint-Clair AOP Puisseguin Saint-Emilion | 33€ |
| Château de la Guerche, Philippe Germain AOP Anjou | 36€ |
| Georges Reynaud AOP Crozes-Hermitages | 49€ |
| Sur le sentier du Clou Didier Larue AOP Crozes-Hermitage | 58€ |
| "La Boudriotte" Premier Cru Domaine Larue AOP Chassagne-Montrachet | 79€ |
Les vins Blancs & Rosés
| Domaine de l’olivier, Robin et Eric Bastide 75 cl A.O.P Côtes du Rhône | 28€ |
| Jardin des Anges, Val de Loire Sauvigon 75cl AOP Touraine (BIO) | 36€ |
| « Quatuor » Pierre Finon 75 cl A.O.P. Saint-Joseph | 49€ |
| Les Combes Didier Larue AOP Saint-Aubin 1er Cru Blanc | 59€ |
| Chemin de Compostelle Jean Longueteau IGP Côte du Lot Rosé | 25€ |
| Château Saint Cyrgues Loïc Ferraud AOP Costières de Nimes Rosé | 28€ |
| Bleu de Provence Château du Rouët AOP Côtes de Provence Rosé | 33€ |
| "Irrésistible" Domaine de la Croix AOP Côtes de Provence Cru Classé Rosé | 44€ |
La Carte SOIR
Les Entrées
| Salade fraîcheur façon canopy aux herbes fraîches et vinaigre balsamique | 16€ |
| Tartare de thon jaune de nos côtes gimgembre et wakamé, sauce teriyaki | 17€ |
| Féroce d'avocat et tentacule de poulpe de Galice jeunes pousses de salade et vinaigre balsamique, sauce créole | 19€ |
| Ballotine de foie gras de canard au quatre-épices chutney de mangue, salade à l'huile de noix | 19€ |
Les Plats
| La pièce de thon jaune de nos côtes façon Rossini sauce bordelaise riz djon-djon et cascade de légumes | 29€ |
| Filet de loup des Caraïbes en croûte d’herbes, beurre blanc à la fine échalote timbale de légumes | 32€ |
| Sucettes de crevettes sauvages à la plancha, sauce bisque riz djon-djon et cascade de légumes | 32€ |
| Noix de coquilles St Jacques à la plancha, beurre de légumes spaghettini de légumes et gnocchi de pomme de terre | 35€ |
| Langouste entière du vivier, grillée au feu de bois, sauce chien riz djon-djon et cascade de légumes | 65€ |
| Suprême de poulet fermier au four, jus simple croustillants de pomme de terre , champignons et cascade de légumes | 26€ |
| Filet de bœuf Rossini sauce bordelaise écrasé de pomme de terre à la truffe noire d’été et cascade de légumes | 33€ |
| Magret de canard avec sa julienne d'orange, sauce bigarade confiture d'oignons , champignons et cascade de légumes | 29€ |
| Pièce de bœuf picanha Black Angus rôtie entière au feu de bois sauce bordelaise croustillants de pomme de terre , champignons et cascade de légumes | 31€ |
| Carré d'agneau au four, ail et échalotes en chemise et jus d'estragon tian de légumes pays et champignons | 37€ |
| Côte de bœuf tomahawk grillée au feu de bois, sauce béarnaise écrasé de pomme de terre à la truffe noire d’été et cascade de légumes du jour (pour 2) | 79€ |
Desserts
| Fondant au chocolat "Valrhona Gianduja 70%" glace caramel au beurre salé | 12€ |
| Christophine "Canopy" façon Belle-Hélène pépites croustillanttes de céréales, sauce chocolat | 12€ |
| Crème brûlée vanille, sucre roux des Antilles | 12€ |
| Déclinaison de mangue confite et sa mousse | 12€ |
| Tarte fine aux pommes, glace vanille des îles | 12€ |
Les formules
Menu Langouste 89€
Amuse-Bouche
ENTRÉES
Féroce d'avocat et tentacule de poulpe de Galice jeunes pousses de salade et vinaigre balsamique, sauce créole
ou
Ballotine de foie gras de canard au quatre-épices chutney de mangue, salade à l'huile de noix
PLATS
Langouste entière du vivier, grillée au feu de bois, sauce chien riz djon-djon et cascade de légumes
DESSERTS
Au choix à la carte
Menu Découverte 39€
Amuse-Bouche
ENTRÉE
Tarte fine de gnocchi de chèvre frais, tomates cerise, radis, sauce pistou, copeaux de parmesan et effiloché de canard
PLATS
Pavé de Thazard plancha, fine brunoise de christophine, fondue de pousses d'épinards et pommes safranées, sauce vierge
ou
Pièce de boeuf plancha, beurre de maître d'hôtel, sauce poivron doux, champignons, pomme Macaire*
DESSERT
Carpaccio d'ananas mariné au sirop de Timut, glace coco
*A titre d’exemple. Le menu Découverte évolue au grés du marché et des saisons
Menu Canopy 55€
Amuse-Bouche
ENTRÉES
Féroce d'avocat et tentacule de poulpe de Galice jeunes pousses de salade et vinaigre balsamique, sauce créole
ou
Ballotine de foie gras de canard au quatre-épices chutney de mangue, salade à l'huile de noix
PLATS
Pièce de bœuf picanha Black Angus rôtie entière au feu de bois sauce bordelaise pommes pont neuf en Duchesse , champignons et cascade de légumes du jour
ou
Sucettes de crevettes sauvages à la plancha, sauce bisque Riz djon-djon et cascade de légumes du jour
DESSERTS
Au choix à la carte