Le Canopy Restaurant Rooftop

CEVICHE CANOPY 

Ceviche de poulpe et pêche du jour, accompagné de crevettes crispy, velouté mangue-giraumon, crème de coco et touche de citron vert. 

Octopus and catch-of-the-day ceviche served with crispy prawns, mango and pumpkin velouté, coconut cream and hint of lime

PASTEL DE CRABE, SAUCE KALALOU

Pastel Sénégalais croustillant garni d'une généreuse chair de crabe, accompagné d'une sauce kalalou aux saveurs créoles. 

Traditional Senegalese pastry filled with crab meat, served with a flavorful creole-style kalalou sauce.

CREPE SAINTOISE REVISITEE 

Crêpe croustillante panée, garni d'un éffiloché de boeuf et de Maroille fondant, servie sur un velouté de poireaux et d'ignam parfumé à la truffe

Crispy breaded crepe filledwith pulled beef and melted maroille cheese, served on a truffle-infused leek and yam velouté

LA MER

Gnocchis de légumes pays 

Gnocchis de légumes pays pays poêlés, noix de Saint-Jacques snackées, crevettes Black Tiger et palourdes, sublimés par une bisque parfumée au pop-corn

Pan-seared local vegetable gnocchi, seared scallops Black Tiger prawns and clams, enhanced with a pop-cron infused bisque

Pavé de saumon frais 

Pavé de saumon, rôti, beurre blanc à la mangue et à l'aneth, huile verte aux herbes fraiches et émulsion Kanto

Roasted fresh salmon fillet served with mango and dill beurre blanc, herb oil and Kanto emulsion

35€

Pavé de thon frais, mi-cuit. 

Pavé de thon frais saisie à coeur, accompagné de sa garniture selon l'inspiration du chef, crème d'avocat et sauce vierge exotique 

Fresh tuna steak, lightly seared and served with the chef's seasonal garnish, avocado cream and exotic virgin sauce

Tentacule de poulpe laquée au sirop de betterie et rhum vieux

tentacule de poulpe fondant, laqué au sirop de batterie et flambé au rhum vieux, accompagné d'une sauce vierge aux herbes fraîches.

Tender octopus tentacle glazed with cane syrup and flambeed with aged rum, served with a frech herb green sauce

LA TERRE

Souris d'agneau confite

Souris d'agneau confite à basse température crosé au romarin

Lamp shank low-cooked at low temperature with rosemary

Côte de veau

Côte de veau grillée, servie avec une sauce au poivre relevée et au roquefort

Grilled veal chop served with a rich pepper sauce infused with roquefort cheese 

Magret de canard

Magret de canard poêlé, nappé d'une sauce mangue, miel et tamarin

Pan-seared duck breast served with a mango, honey and tamarin sauce 

Entrecote VBF

Entrecôte charolaise de 400g, un grand classique intemporel de la restauration, servie avec votre choix de sauce : poivre ou roquefort.

400g Charolais ribeye, an timeless classic of French cuisine, served with your choice of pepper sauce or Roquefort sauce.

Pain perdu façon Tatin 

Pain perdu maison caramélisé, inspiration tarte tatin, nappé d'un caramel au beurre salé et servi avec une boule de glace vanille

Homemade caramelized french toast inspired by the classic tarte tatin finished with salted butter caramel and served with a scoop of vanilla cream

Fondant au chocolat 

Fondant au chocolat noir, coeur coulant au praliné noisette, accompagné d'une boule de glace vanille 

Warm dark chocolate fondant with a molten hazelnut praline center served with a scoop of vanilla ice cream

Ananas confit aux saveurs créoles 

Ananas lentement confit au rhum vieux, citronnelle et gingembre; crumble coco croustillant et boule de glace coco 

Slow-candied pineapple infused with aged rum, lemongrass and ginger served with a crunchy coconut ice cream 

Château La Rose Montauran, (75 cl)

AOP Bordeaux supérieur

Puisseguin Saint-Émilion Château Côtes de Saint Clair (75 cl)

A.O.P Puisseguin-Saint-Emilion

Thierry Germain (75 cl)

A.O.P Saumur-Champigny

Terrazas Malbec (75 cl)

A.O.P Mendoza

Sur le sentier du Clou, Didier Larue (75 cl)

A.O.P Saint-Aubin Jer Cru

Marquis de Mons, Château La Tour de Mons (75 cl)

A.O.P Margaux

Chardonnay Viognier, Domaine de l'Argenteille (75cl) 

I.G.P  Pays d'Oc 

Domaine Tariquet - Première Grives (75 cl)

A.O.P. Côtes de Gascogne

Terrazas Chardonnay (75 cl)

Le rosé de S, Famille Sumeire (75cl)

I.G.P Méditerranée

Bleu de provence - By le Rouet, (75cl)

A.O.P côte de provence

Château Grézan, (75cl)

A.O.P Faugères

Whispering angel (75cl)

A.O.P Côtes de Provence