Informations pratiques :
de 12h-14h30 & de 19h-22h30 du mardi au samedi
La Carte
Tapas
| Salade de chatrou confit, piment végétarien (4 pièces) | 10€ |
| Boulette de boeuf à la moutarde "Edmond Fallot" (4 pièces) | 10€ |
| Tempura de poisson croustillante, sauce Teriyaki (4 pièces) | 10€ |
| Houmous, croustilles de pita , bâtonnets de légumes (4 pièces) | 10€ |
Les Entrées
| Bisque de langouste du vivier, mongolfière de feuilletage | 19€ |
| Langouste et rémoulade de papaye verte aux agrumes, crème basalmique | 24€ |
| Rose de saumon Gravlax sur un lit de Wakamé | 19€ |
| terrine de foie gras de canard au quatre-épices chutney de mangue, salade à l'huile de noix | 20€ |
Les Plats
| Papillote de saumon cuit en feuille d'algue, sauce créole façon Canopy, spaghettini de papaye, pomme safranées et légumes du jour | 35€ |
| Filet de loup des Caraïbes en écailles de courgettes, sauce citronnelle, fondue d'épinards, pommes safranées. | 33€ |
| Calalou de St Jaques au cumbawa, julienne de carottes et poireaux. Risotto croustillant au citron vert | 38€ |
| Linguine de langouste sauce Enrico, copeaux de parmesan | 38€ |
| Langouste entière du vivier, rôtie au four, sauce créole facon Canopy, timbale de riz basmati et gratin du jour | 65€ |
| Suprême de poulet fermier au four, jus simple croustillants de pomme de terre , champignons et cascade de légumes | 26€ |
| Filet de bœuf Rossini sauce bordelaise écrasé de pomme de terre à la truffe noire d’été et cascade de légumes | 28€ |
| Magret de canard avec sa julienne d'orange, sauce bigarade confiture d'oignons , champignons et cascade de légumes | 29€ |
| Pièce de bœuf picanha Black Angus rôtie entière au feu de bois sauce bordelaise croustillants de pomme de terre , champignons et cascade de légumes | 31€ |
| Carré d'agneau au four, ail et échalotes en chemise et jus d'estragon tian de légumes pays et champignons | 37€ |
| Côte de bœuf tomahawk grillée au feu de bois, sauce béarnaise écrasé de pomme de terre à la truffe noire d’été et cascade de légumes du jour (pour 2) | 79€ |
Desserts
| Fondant au chocolat "Valrhona Gianduja 70%" glace caramel au beurre salé | 12€ |
| Tarte tatin de christophine et gingembre flambée au rhum vieux | 12€ |
| Crème brûlée vanille, sucre roux des Antilles | 12€ |
| Véritable café, Thé ou Citronelle gourmand | 12€ |
| Tarte fine aux pommes, glace vanille des îles | 12€ |
Les Vins Rouges
| Château La Lande de Taleyran, Jacques et Arnaud Burliga AOP Bordeaux supérieur | 28€ |
| Château Côtes de Saint-Clair AOP Puisseguin Saint-Emilion | 33€ |
| Château de la Guerche, Philippe Germain AOP Anjou | 36€ |
| Georges Reynaud AOP Crozes-Hermitages | 49€ |
| Sur le sentier du Clou Didier Larue AOP Crozes-Hermitage | 58€ |
| "La Boudriotte" Premier Cru Domaine Larue AOP Chassagne-Montrachet | 79€ |
Les vins Blancs & Rosés
| Domaine de l’olivier, Robin et Eric Bastide 75 cl A.O.P Côtes du Rhône | 28€ |
| Jardin des Anges, Val de Loire Sauvigon 75cl AOP Touraine (BIO) | 36€ |
| « Quatuor » Pierre Finon 75 cl A.O.P. Saint-Joseph | 49€ |
| Les Combes Didier Larue AOP Saint-Aubin 1er Cru Blanc | 59€ |
| Chemin de Compostelle Jean Longueteau IGP Côte du Lot Rosé | 25€ |
| Château Saint Cyrgues Loïc Ferraud AOP Costières de Nimes Rosé | 28€ |
| Bleu de Provence Château du Rouët AOP Côtes de Provence Rosé | 33€ |
| "Irrésistible" Domaine de la Croix AOP Côtes de Provence Cru Classé Rosé | 44€ |
Les formules
Menu Langouste 89€
Amuse-Bouche
ENTRÉES
Bisque de langouste du vivier, Mongolfière de feuilletage
ou
terrine de foie gras de canard au quatre-épices chutney de mangue, salade à l'huile de noix
PLATS
Langouste entière du vivier, rôtie au four, sauce créole façon Canopy, timbale de riz basmati et gratin du jour
ou
Langouste en deux préparations, farcie dans un cannelloni de courgettes et en fricassée, sauce américaine crémeuse, riz basmati
DESSERTS
Au choix à la carte
Menu Découverte 39€
Amuse-Bouche
ENTRÉE
Salade de gnocchi au chèvre frais, miel, cube de betterave rouge et mélange de noix
PLATS
Daurade de nos côtes plancha, sauce cresson de fontaine, fondue de fenouil et pommes de vapeur safranées
ou
Pièce de boeuf 'onglet' plancha, sauce Bordelaise, Linguine au beurre, échalotes confites et légumes du printemps et champignons aux petits oignons
DESSERT
Carpaccio d'ananas mariné et grenade, glace ananas
*A titre d’exemple. Le menu Découverte évolue au grés du marché et des saisons
Menu Canopy 58€
Amuse-Bouche
ENTRÉES
Féroce d'avocat et tentacule de poulpe, jeunes pousses de salade , sauce créole
ou
Terine de fois gras de canard au quatre-épices, chutney de mangue, salade à l'huile de noix
PLATS
Filet de loup des Caraibes en écailles de courgettes, sauce citronelle. Fondue d'épinards, bouchon de pomme de terre safranées.
ou
Picanha 'Argentine' rôtie entières au feu de bois, sauce chimichurri, garniture grand-mère, légums et champignons, tomate farçie ratatouille.
DESSERTS
Au choix à la carte